[Anonymous]

Лимонный напиток

Ингредиенты:

4 лимона
1 л воды
сахар
мята

Способ приготовления:

Из четырех лимонов выжать сок, корочку из одного с половиной лимона растереть, затем вместе с соком залить водой. Добавить немного сахара и несколько листиков мяты.

Напиток перемешать, охладить и подавать.

[Anonymous]

Айран

Ингредиенты:

1/2 стакана йогурта
1/2 стакана вода
соль
сушеная мята

Способ приготовления:

Йогурт взбить, добавить воды, еще некоторое время взбивать, а затем положить соль, мяту и напиток в течение часа охладить.

Подать с кубиками льда.

Этот напиток очень вкусный после арабского обеда или ужина.

[Anonymous]

Рецепт арабского хлеба (Питы или Хубз Араби)

Время приготовления:
более 3 часов
Национальная кухня:
арабская, восточная
Тип приготовления:
духовка
Раздел:
Хлеб, булочки и лепешки
Ингредиенты:

для 6-8 лепешек нужно:
15 г свежих или 8 г сухих дрожжей
около 300 мл теплой воды
немного сахара
450 г муки тонкого помола
1 2 чайной ложки соли
растительное масло
Способ приготовления:

Примерно в 4-х ст. ложках воды развести дрожжи. Добавить сахар и оставить в тепле на 10-15 минут, пока закваска не вспенится.

В согретую миску высыпать муку и соль, посередине сделать углубление и влить закваску. Добавить столько теплой воды, сколько нужно, чтобы получилось густое тесто.

На посыпанной мукой доске замешивать тесто примерно в течение 15 минут, пока оно не начнет отставать от рук. Затем добавить 1 ст. ложку растительного масла, чтобы хлеб получился мягче.

Миску вымыть, вытереть, смазать растительным маслом и перекатывать в ней тесто, пока оно со всех сторон не будет смазано. Накрыть салфеткой и оставить в тепле часа на два для подъема. Объем теста должен стать в два раза больше.

Затем выложить на доску, несколько минут помесить и разделить на 6-8 кусков. Каждый кусок снова вымесить до гладкости и придать им правильную шарообразную форму. Доску посыпать мукой, раскатать каждый кусок теста в круглые, толщиной 1 см лепешки. Посыпать их слегка мукой, накрыть салфеткой и оставить для расстойки еще на 20-30 минут.

Нагреть духовой шкаф до температуры 230-240 °С, наполовину вставить в него два противня, смазанных растительным маслом. На противни положить лепешки и смазать их поверхность водой. Печь около 10 минут в закрытой духовке.

Через десять минут осторожно вынуть, хлеб должен быть пустой внутри - и разложить, чтобы лепешки остыли.

Готовые лепешки должны быть золотисто-белые и пустые внутри.

[Anonymous]

Рецепт запеченных баклажан
Время приготовления:
1.5 часа
Национальная кухня:
арабская, восточная, ливанская
Тип приготовления:
духовка
Назначение:
ужин
Раздел:
Тушеные, запеченные овощи и грибы
Количество порций:
6
Ингредиенты:

2-3 средних размеров баклажана
2 яйца
1 ст. ложка молока
225 г тертого сыра
6 кружками нарезанных помидоров
пучок зелени петрушки
6-8 ст. ложек растительного масла
1/4 чайной ложки молотого горького перца
1/2 чайной ложки соли

для заправки:
1 яйцо
1 измельченная луковица
1 чайная ложка измельченного лука-резанца
1/2 ст. ложки майорана
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
2 ст. ложки томатной пасты
Способ приготовления:

Смешать яйца, молоко, половину тертого сыра, соль и перец. На большой сковороде разогреть растительное масло. Каждый ломтик нарезанных вдоль баклажанов обмакивать в подготовленную смесь и с обеих сторон жарить до золотистого цвета.

Затем уложить слоями в смазанную жиром огнеупорную посуду, чередуя: слой баклажанов, слой посыпанных сыром и зеленью петрушки помидоров. Снова положить слой баклажанов, слой помидоров и т.д. Последний слой - баклажаны. Все продукты, приготовленные для заправки, смешать и вылить на баклажаны.

Затем поставить их на 45 минут в духовой шкаф и запекать при температуре 180 °С.

Другой вариант: ломтики баклажанов вместе с помидорами уложить одним слоем на противень и залить заправкой. В этом случае запекать в течение 35 минут.

Путешественник, побывавший в Турции, вполне обоснованно будет утверждать, что это кушанье турецкое. Однако едят его и в Ливане. Возможно, оно было завезено туда османскими турками аж с Кавказа.

Можно есть его и как закуску, и как второе блюдо, дополнив простым салатом.

[Anonymous]

Рецепт фаршированных кабачков
Время приготовления:
1 час
Национальная кухня:
арабская, восточная
Тип приготовления:
духовка
Назначение:
ужин
Раздел:
Фаршированные овощи и грибы
Количество порций:
4
Ингредиенты:

4 молодых кабачка
150 г молотого мяса (лучше всего телятины)
4 ст. ложки риса
3 растертых дольки чеснока
пучок зелени петрушки
5 листиков свежей или чайная ложка сухой мяты
2 яйца
6 ст. ложек растительного масла
соль
перец
Способ приготовления:

Мясо размешать с солью, перцем, половиной чеснока, измельченной зеленью петрушки и мяты. Добавить промытый рис и яйца. Все вместе хорошенько размешать.

На глубокой сковороде разогреть растительное масло и на нем спассеровать оставшийся чеснок. Добавить около стакана воды и мясо. Варить на небольшом огне, все время помешивая.

Тем временем обмыть кабачки, но не нужно их чистить. Разрезать вдоль на две части каждый, семена удалить так, чтобы осталось около сантиметра мякоти. Наполнить подготовленным фаршем, уложить на смазанный жиром противень и запекать в духовом шкафу при температуре 180 °С примерно в течение получаса, до мягкости кабачков.

Можно духовку заменить на пароварку.

[Anonymous]

Рецепт плова по-арабски
Время приготовления:
45 минут
Национальная кухня:
арабская, восточная
Назначение:
второе
Раздел:
Блюда из риса, плов
Количество порций:
6
Ингредиенты:

70 г куриного жира или растительного масла
10-12 куриных печенок
200 г очищенной моркови
2 луковицы средних размеров
пучок зелени петрушки
250 г риса
1 л куриного бульона или воды
1,5 чайной ложки кари
1 растертая долька чеснока
2 крупных помидора
соль
перец
Способ приготовления:

Куриный жир или растительное масло разогреть, добавить печенку и обжарить. Вынуть шумовкой, нарезать на куски.

Лук и зелень петрушки измельчить ножом и обжарить на оставшемся на сковороде жире до светло-золотистого цвета. Добавить печенку и все остальные приправы, кроме помидоров. Накрыть крышкой, тушить на небольшом огне около получаса, пока рис не впитает всю жидкость.

Помидоры красиво нарезать и добавить к плову.

[Anonymous]

Рецепт тунисского рыбного супа
Время приготовления:
40 минут
Национальная кухня:
арабская, восточная, тунисская
Назначение:
обед
Раздел:
Рыбные супы, супы из морепродуктов
Количество порций:
6
Ингредиенты:

1 кг рыбы (макрель или подобный сорт)
1 крупная луковица
пучок зелени петрушки
пучок зелени сельдерея
2 растертые дольки чеснока
4 ошпаренных, очищенных и мелко нарезанных помидора
сок из одного лимона
поджаренный хлеб, нарезанный кубиками
соль
перец
6-8 ст. ложек растительного масла
вода
Способ приготовления:

Лук, чеснок, измельченную ножом зелень петрушки и сельдерея, нарезанные помидоры спассеровать на растительном масле. Влить поллитра воды и довести до кипения. Снять с огня, добавить почищенную изрезанную на куски рыбу и на небольшом огне варить минут пятнадцать.

Затем влить полтора литра горячей воды, добавить лимонный сок, всыпать поджаренный с чесноком хлеб. Соль и перец каждый добавит себе по вкусу сам.

В Северной Африке гурманы сдабривают суп небольшим количеством ?харисы?.

Если в рыбных магазинах нет свежемороженой макрели, можно попробовать сварить такой суп из небольшой пресноводной рыбы.

[Anonymous]

Рецепт тушеной баранины по-иракски
Время приготовления:
2 часа
Национальная кухня:
арабская, восточная, иракская
Назначение:
обед
Раздел:
Тушеное и запеченное мясо
Количество порций:
6
Ингредиенты:

900 г разрезанной на небольшие куски баранины
50 г сливочного масла
3 измельченные луковицы
450 г нарезанных помидоров
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого горького перца
1/2 ч. ложки молотого красного сладкого перца
1 ст. ложка молотого кориандра
Способ приготовления:

Масло растопить в большой кастрюле и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Положить мясо и обжаривать его до светло-коричневого цвета. Добавить помидоры, соль, молотый горький и красный перец, кориандр. Хорошенько перемешать, довести до кипения, затем уменьшить огонь, кастрюлю накрыть и, часто помешивая, тушить мясо приблизительно 90 минут, до мягкости.

Это простое деревенское кушанье особенно широко распространено в южных районах Ирака. Обычно подается с отварным рисом, но хорош к нему и салат из овощей. Можно, кроме других пряностей, добавить также несколько лавровых листиков.

[Anonymous]

Рецепт арабского супа
Время приготовления:
1.5 часа
Национальная кухня:
арабская
Назначение:
первое
Раздел:
Мясные и овощные супы, супы из птицы
Количество порций:
6
Ингредиенты:

300 г ягнятины или 400 г куриного мяса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ст. ложки ?харисы? (или ?чили?)
пучок зелени петрушки
пучок зелени сельдерея
200 г вермишели
кусочек сливочного масла величиной с орех
соль
перец
вода
Способ приготовления:

Мясо нарезать маленькими кусочками и положить в большую кастрюлю вместе с солью, пряностями и растительным маслом. В течение нескольких минут обжаривать. Добавить томатную пасту, ?ха-рису?, зелень петрушки и измельченную зелень сельдерея. Хорошенько перемешать, влить воду и на слабом огне варить до готовности.

Затем влить еще полтора литра воды и довести до кипения. Добавить вермишель и поварить еще десять минут. Заправить, выбросить пучок петрушки, добавить сливочное масло и сок одного лимона, перелить в суповницу и сразу же подать.

[Anonymous]

Рецепт чесночного соуса к цыпленку
Время приготовления:
45 минут
Национальная кухня:
арабская, восточная
Раздел:
Соусы и заправки
Количество порций:
6
Ингредиенты:

3 растертых дольки чеснока
около 600 миллилитров куриного бульона
5 ст. ложек рисового или кукурузного крахмала
сок из одного лимона
150 мл воды
1/4 чайной ложки шафрана
1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления:

Растительное масло разогреть в кастрюльке и спассеровать чеснок до золотистого цвета. Влить половину бульона и хорошенько размешать.

Отдельно размешать кукурузный крахмал с водой, добавить к чесноку и, все время помешивая, добавить оставшийся бульон. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Мешать, пока соус загустеет.

Затем добавить лимонный сок, шафран, перемешать, снова довести до кипения и снять с огня.

Этот соус под названием ?хамуд ша-ми? или ?хамуд туми? подается на Ближнем Востоке к жареному цыпленку, но встречаются среди арабов и такие гурманы, которые макают в него лепешки или листки салата и едят, как закуску.

Соус подается как теплый, так и холодный. Без шафрана можно обойтись, но вкус будет не тот.

[Anonymous]

Рецепт салата из баклажанов по-арабски
Время приготовления: 40 минут

Количество порций:6

Ингредиенты:

4 средних размеров баклажана
1 стручок зеленого или красного перца
4 нарезанных помидора
1 небольшая измельченная луковица
2 растертых ломтика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки приправы "чили"
2 чайные ложки измельченного тмина
сок из двух лимонов
пучок зелени петрушки
4-6 ст. ложек растительного масла
Способ приготовления:

Баклажаны на одном или двух местах надрезать или проколоть и положить в горячий духовой шкаф. Запекать до мягкости, пока почернеет кожица. Вынув, охладить.

Затем очистить и нарезать. Добавить нарезанный перец, помидоры, лук и измельченную зелень петрушки. Отдельно размешать пряности с растительным маслом, лимонным соком и растертым чесноком. Добавить эту заправку к овощам и хорошенько все перемешать.

Перед подачей на стол немного охладить.

Этот салат особенно широко распространен в Северной Сирии. Подается он к жареному на вертеле мясу, а также как самостоятельная закуска. В таком случае его едят с арабским хлебом.

[Anonymous]

Рецепт шашлыка из печени
Время приготовления:50 минут
Тип приготовления:гриль, костер

Количество порций:
4
Ингредиенты:

450 г телячьей печенки
1/2 чайной ложки измельченного тмина
1/2 чайной ложки молотого горького перца
1/2 чайной ложки молотого сладкого красного перца
1/2 чайной ложки соли
225 г очищенных луковичек
8 ст. ложек растительного масла
немного зелени петрушки
ломтики лимона
Способ приготовления:

Печенку разрезать примерно на двадцать кусочков.

Пряности перемешать с разогретым растительным маслом, добавить печенку и еще раз все старательно перемешать. На полчаса оставить.

Затем нанизать на пруты, чередуя печенку и лук. Жарить над древесным углем в течение 10-20 минут, периодически поворачивая.

Украсить зеленью петрушки и лимоном.

В Египте, где распространен этот шашлык, нарезанную печенку сначала выдерживают в смеси всяких пряностей минут тридцать. Потом только жарят и подают с рисом.

Шашлыки из печенки подаются в качестве закуски, но и как второе блюдо. Разумеется, не обязательно должна быть телячья печенка. Можна взять и куриную, которая готовится быстрее, а также говяжью, которую необходимо жарить дольше.

[Anonymous]

Рецепт рыбного супа по-тунисски
Время приготовления:1.5 часа

Ингредиенты:

300 г филе жирной рыбы
2 стручка сладкого перца
1 морковь
2 помидора
1 луковица
1 крупная долька чеснока
4-5 клубней картофеля
100 г риса
50 г растительного масла
2 л воды
1 стручок жгучего перца
зелень
соль
Способ приготовления:

Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Масло разогреть, положить в него лук и морковь, обжарить их, добавить сладкий перец и помидоры, потушить.

Получившуюся смесь залить холодной водой, проварить на слабом огне около 5 минут.

После этого положить в суп рис и картофель, посолить по вкусу, варить еще 6-8 минут.

Затем добавить рыбу. Варить на среднем огне до готовности. В конце приготовления добавить измельченный жгучий перец и мелко нарубленный чеснок.

Снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать настояться около 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

[Anonymous]

Рецепт салата ?Мешвия?
Время приготовления: 30 минут

Количество порций:8

Ингредиенты:

4 крупных твердых помидора
8 стручков зеленого перца
2-3 стручка жгучего перца
4 дольки чеснока
2 луковицы
4 ст. ложки растительного масла
1 чайная ложка молотого кориандра
1 лимон
несколько черных оливок
4 круто сваренных яйца
соль
перец
Способ приготовления:

Под разогретый гриль положить помидоры и стручки перца. Их надо со всех сторон немного припечь, затем но одной штуке вынуть, завернуть в промокательную бумагу и оставить, чтобы немного полежали, после чего лучше снимается кожица.

Помидоры и перец очистить, удалить семена, нарезать и положить в салатницу. Лук нарезать. Чеснок растереть, смешать с овощами.

Салат украсить оливками и круто сваренными нарезанными яйцами.

Для большого количества гостей салат подается в качестве теплой или холодной закуски. В жаркие летние вечера это приятный ужин.


Судя по количеству жгучего перца, этот салат на любителя, для обладателя крепкого желудка. Но тот, кто действительно предпочитает такую пряную восточную кухню, оценит вкус этого необычного салата. И уж точно удивит гостей таким экзотическим блюдом.

[daier1r]

Tension busy year has passed this way. Preganglionic always feel that the time had been very slow,
really festive another time passes, the twinkling of an eye on is beginning to work.
wow power leveling,
Sometimes really feel the tired, I really do not know if people really want to experience this life how difficult frustrations can all is well. Sometimes I was very upset, many reasons,
,from many aspects in life, so long for the kind of rural life in particular, picturesque. North Korea hear birdsong, Xi sunset sunset tours. Eager to listen to crickets and Higurashi grass, like the twilight children playing in the backs of cattle leisurely pleasant. There are reed Dang River in the setting of a pair of wild ducks and birds unknown in the ,maple story mesos,switchgrass on singing. This reminds me of my hometown.
I remember when I go to the stream behind Dyke fish, as always in the days after the rain or when skip class. Often will be thrown into a muddy, because the mother?s fear of punishment but only in the dark until the call in the mother anxious to go home. In that small farmers warm homes, the mother is always wearing aprons hands together in the mouth, loud my name until they see me, then look into a touch of kindness instant smile , holding my dirty little hands, mouth gently with the chatter, the eyes are full of love. At the time,
I can say is the most happiness. maple story mesos,
Because of geographical location, the village has always been very convenient to eat fish, mothers often have to eat in when told his father, "hey, no dishes at home." Will be quietly picked up his father?s fishing nets and led her sister came home and I only twenty or thirty meters of river.extensive mountain stands in the dark blue of the river bank, the foot of the hill is the dense forest. Shade trees, the river southclear. A leaf boat the ripple in the lake,
groups of waterbirdsgroup.maple story mesos, Because it is in the summer season, the water temperature high, the fish are large numbers posted on the surface of the mouth, the cheerful amusement, and fatherat this time, the radio networkaccurate enclosures up, and then slowly but surely dragged ashore, all the fish indiscriminately crowhop, and a roll of the soil. I am with his sister to the bucket up with each other, with the rough all the way in his father?s funeral home. At this time the mother would be very early in the yard of a small branch from wok, pot is a ring of three-legged teams up formwork,WOW Power leveling, formwork children under the wood shelf,oil, to a garden Lane picked severaland parsley, cook a good pot add water to clean up the fish next to the pot, and then scoop a bowl of special soybean farmers cover pot, fill juh. Only a moment, then filled with a thick fish-flavored small courtyard of the farmhouse.set up a family sitting, small rice, Jiang fish sauce, coriander.
Well, that smell on the brim of the opening to the moment of time I will never forget, then warm, then no worry. WOW Power leveling,
Today, the home of distant mountains and I, I by a non-life of a child, off to become a middle-aged. Wife, mother, shouldering too many responsibilities and obligations. Also cried and laughed too. When all of the loss and happy have become less important, all the. Life left to me,remember who?s fault, aside from their own things too far. City tense and busy life, I willin tight spare time, holding a cup of green tea,stand, looking from afar. In the north-east of the sea, in that distant sea, WOW Power leveling,the mountains in the hill village, there is a ripe old age of my father?s health, there areI am so tired of hand-foot-brother and sister are healthy, there have been The mother passed away.
This year?s Spring Festival, hurried past, away from home in recent days it has been.
WOW Power leveling,
a cup of green tea